Кофе Illy, Италия

Кофе Illy состоит из девяти сортов высокогорной элитной арабики, произрастающей на территории Бразилии, Коста-Рики, Эфиопии, Кении и Гватемалы. Основу смеси составляет бразильский сорт <Сантос>. Кофе Illy обладает мягким, благородным вкусом с ярко выраженным шоколадным оттенком и легкой, едва уловимой кислинкой. При приготовлении образует красновато-коричневую пенку с приятным горьковатым привкусом. Сбор зерен для смеси Illy осуществляется вручную - сборщики регулярно проходят от дерева к дереву и собирают только спелые, дозревшие плоды. Затем зеленый кофе просеивается электронной сортировочной машиной, которая отбирает для смеси только высококачественные зерна. После обжарки и охлаждения воздухом кофе упаковывается в металлические банки под давлением инертного газа, не позволяющим эфирным включениям и маслам улетучиваться из зерен. Находясь под давлением, масла концентрируются в порах зерна, тем самым <закупоривая> ароматические вещества, и, только после вскрытия упаковки, зерна готовы отдавать напитку весь свой аромат